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Ultima actualización 10/9/2010 3:53
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Prevenir intoxicaciones alimentarias
(3/6/2010 2:33)
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Las enfermedades de transmisión alimentaria, también conocidas como “toxiinfecciones alimentarias” son aquellas patologías que se producen por la ingestión de alimentos contaminados con agentes biológicos o sus toxinas.
Estos procesos están causados por la ingestión de distintas formas vitales de bacterias, virus o parásitos. Así, la enfermedad puede estar causada por la ingestión de bacterias o virus vehiculados en el alimento (infección), o de toxinas producidas por aquéllas previamente formadas en el alimento (intoxicación), o por formas parasitarias en fases concretas de su ciclo evolutivo (infestación).
Ejemplos de las primeras, infecciones serían la Salmonelosis y la Hepatitis A; de las intoxicaciones por ingestión de toxina preformada, el Botulismo y la gastroenteritis por Enterotoxina Estafilocóccica; y de las parasitosis, la Triquinelosis y la Anisakiasis.
Los procedimientos de control e inspección de procesos y alimentos que se llevan a cabo de ...
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Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero,
(26/2/2010 13:34)
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por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios.
Quedan derogadas las siguientes disposiciones:
a) Artículo 12 del Real Decreto 2685/ ...
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Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero
(21/2/2010 13:22)
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por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a ...
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Reeditada la?Guía para la aplicación del sistema de Trazabilidad en la empresa agroalimentaria?
(18/11/2009 3:10)
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La reedición de esta Guía está implícitamente enmarcada en el compromiso de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de promover políticas con directrices claras en beneficio ...
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